thym - Cuisine Passion Entre passionné et professionnel | Christian Dubois Tue, 08 Jul 2025 15:14:53 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://www.cuisine-passion.net/wp-content/uploads/2023/07/cropped-favicon-cuisine-passion-32x32.png thym - Cuisine Passion 32 32 172671741 Pissaladière aux oignons rouges https://www.cuisine-passion.net/recettes/entrees-et-hors-doeuvres/pissaladiere-aux-oignons-rouges/ https://www.cuisine-passion.net/recettes/entrees-et-hors-doeuvres/pissaladiere-aux-oignons-rouges/#respond Sat, 02 May 2020 12:56:00 +0000 https://www.cuisine-passion.net/?p=7539 L’article Pissaladière aux oignons rouges est apparu en premier sur Cuisine Passion.

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Pissaladière aux oignons rouges

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7H30
dont 30 min active

Très facile

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Bon marché

Ingrédients

          Pour 6 personnes

          Pour la pâte

  • 300g de farine
  • 1.5dl d'eau
  • 1 sachet de levure du boulanger déshydraté
  • 2 pincées de sel
  • 3cl d'huile d'olive

          Pour la garniture

  • 1kg d'oignons rouges
  • 5cl d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • Filet d'anchois QS
  • Olives noires QS

Ustensiles

Cocotte

Cocotte

Plat pour four

Plat pour four

Préparation

}

Temps total

7H30

Préparation

30 min

Repos

6H

Cuisson

1H05

ETAPE 1

Réaliser la pâte : Mélanger la farine avec le sel. Mélanger la levure avec l’eau.  Verser sur la farine et pétrir. Ajouter l’huile d’olive. Filmer la pâte et mettre au frais au moins 6 heures.

ETAPE 2

Peler et émincer finement les oignons. Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive et les oignons. Cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes en remuant régulièrement. Arrêter la cuisson quand les oignons sont compotés.

ETAPE 3

Préchauffer le four à 210°C. Étaler la pâte recouvrir de la compotée d’oignons refroidie.

ETAPE 4

Saupoudrer de thym. Enfourner et cuire 20 minutes. A la sortie du four, déposer des filets d’anchois et des olives noires.

Plus de recettes

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]]> 7539 Travers de porc basse température à l’orange et baies timut https://www.cuisine-passion.net/recettes-plat-principal/viandes/porc/travers-de-porc-a-lorange-et-baies-timut/ Sun, 19 Jan 2020 16:31:49 +0000 https://cricrix.wordpress.com/?p=3748 L’article Travers de porc basse température à l’orange et baies timut est apparu en premier sur Cuisine Passion.

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Travers de porc basse température à l'orange et baies timut

}

15H30
dont 30min active

Très facile

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Bon marché

Ingrédients

          Pour 8 personnes

  • 2kg de travers de porc
  • 5dl de jus d'orange
  • Sel
  • Baies de Timut
  • Thym
  • 150g de beurre frais

Ustensiles

cul de poule

Cul de poule

machine sous vide alimentaire

Appareil sous-vide

cocotte

Cocotte

Thermoplongeur

Thermoplongeur

Plat pour four

Plat

Préparation

}

Temps total

15H30

Préparation

30min

Repos

3H

Cuisson

12H

ETAPE 1

Arroser le travers de porc de jus d’orange, baies Timut, thym et mariner 3 heures au frais.

ETAPE 2

Bien égoutter le travers. Réserver la marinade. Saler et conditionner le travers de porc sous vide. Cuire en bain-marie thermostaté ou au four vapeur à 83°C pendant 12 heures.

ETAPE 3

Déconditionner, égoutter et caraméliser à four chaud. Découper.

ETAPE 4

Ajouter la marinade au jus de cuisson, Réduire jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse et, hors du feu, monter au beurre. Réserver au chaud.

ETAPE 5

Napper le fond des assiettes de service avec la sauce et déposer des morceaux de travers dessus.

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