cacao - Cuisine Passion

Tuiles de Grué

Christian Dubois — Mon, 13 Mar 2023 16:02:36 +0000

Tuiles de Grué

}

25min



Très facile

Partagez !



Bon marché

Ingrédients

Pour – personnes

50g de beurre
60g de sucre
20g Glucose
20g de crème liquide

1g de pectine
50g de grue de cacao
50g de coco râpée

Ustensiles

Casserole

Cul de poule

Feuille de Silpat

Préparation

}

Temps total

25min



Préparation

15min



Repos

–



Cuisson

10min

ETAPE 1

Porter tous les éléments à ébullition.

ETAPE 2

Séparer l’appareil en deux.

ETAPE 3

Ajouter le grué cacao dans un des appareils et la coco râpée dans l’autre puis réserver jusqu’à complet refroidissement en mélangeant de temps en temps.

ETAPE 4

Déposer des petites boules de pâte sur une feuille de silicone.

ETAPE 5

Cuire à 170°C pendant 8 à 10 minutes.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

\u00c0 lire aussi<\/h2>"}},"slug":"et_pb_text"}" data-et-multi-view-load-tablet-hidden="true" data-et-multi-view-load-phone-hidden="true">

Plus de recettes

Comentaire

L’article Tuiles de Grué est apparu en premier sur Cuisine Passion.

Banania – Son histoire

Christian Dubois — Thu, 27 Sep 2018 17:18:26 +0000

Banania - Son histoire

C’est vers 1912 que le Français Pierre-François Lardet invente le Banania. En 1909, Lardet s’était lancé dans le journalisme et dans la critique musicale. Fou d’opéra, il parcourait le monde pour assister aux spectacles et en rendre compte.
Après un séjour au Brésil, où la tradition lyrique était très riche, il décida de visiter le Nicaragua. Il tombe en pleine guerre civile et, fuyant la capitale, trouve refuge dans un village indien, sur les rives du lac Managua. C’est là qu’il va découvrir un merveilleux breuvage, à base d’un peu de farine de banane et de beaucoup de cacao.
De retour en Europe, il parvient avec l’aide d’un ami pharmacien (et les capitaux de sa femme, convaincue de l’intérêt de la nouvelle invention), à trouver le dosage adéquat. Et le nom, Banania, parfaitement adapté à une époque où les colonies sont très en vogue.

Partagez !

\u00c0 lire aussi<\/h2>","tablet":"","phone":"

\u00c0 lire aussi<\/h2>"}},"slug":"et_pb_text"}" data-et-multi-view-load-tablet-hidden="true" data-et-multi-view-load-phone-hidden="true">

Comentaire

L’article Banania – Son histoire est apparu en premier sur Cuisine Passion.

Le chocolat – son histoire

Christian Dubois — Sat, 23 Jun 2018 18:06:38 +0000

Le chocolat - Son histoire

Les Mayas d’Amérique centrale buvaient déjà du chocolat il y a plus de… 2 600 ans. On en a eu la preuve quand des archéologues américains ont analysé des poteries mayas. Ils y ont détecté de la théobromine, un composé qu’on trouve uniquement dans le cacao. La plupart de ces poteries dataient de 600 ans avant notre ère. Les Mayas mélangeaient le cacao avec divers ingrédients, selon le résultat voulu, eau, farine de maïs, miel, piments… La mousse de chocolat était considérée par les Mayas et les Aztèques comme le fin du fin de la gourmandise.

Au début du 16éme siècle, le conquistador Hernan Cortès expédia une première cargaison de cacao au roi d’Espagne. Charles-Quint fut séduit et la noblesse espagnole adopta avec enthousiasme la nouvelle boisson. En 1615, Anne d’Autriche, infante d’Espagne, épousa Louis XIII et fit rapidement partager sa passion du chocolat à la cour de France.

Depuis, la boisson des Mayas et des Aztèques a fait le tour du monde et les barres de chocolat (inventée au 19ème siècle) sont maintenant appréciées partout.

Citation

“Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche.”

Anthelme Brillat-Savarin

Partagez !

\u00c0 lire aussi<\/h2>","tablet":"","phone":"

\u00c0 lire aussi<\/h2>"}},"slug":"et_pb_text"}" data-et-multi-view-load-tablet-hidden="true" data-et-multi-view-load-phone-hidden="true">

Comentaire

L’article Le chocolat – son histoire est apparu en premier sur Cuisine Passion.

Mijoté de pigeon au cacao et aux cèpes

Christian Dubois — Sun, 07 Jan 2018 18:53:15 +0000

Mijoté de pigeon au cacao et aux cèpes

}

1H
dont 15 min active



Très facile

Partagez !



Bon marché

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 pigeons
1 oignon
50g de beurre
5cl de Cognac
1/2L de fond de veau
30g de chocolat à 99% de cacao
500g de cèpes

Ustensiles

Cocotte

Mixer

Chinois

Poêle

Préparation

}

Temps total



Préparation

15 min



Repos

–



Cuisson

45 min

ETAPE 1

Découper les pigeons en 6. Les colorer doucement au beurre.

ETAPE 2

Ajouter l’oignon préalablement épluché et finement ciselé. Suer doucement. Flamber au Cognac et mouiller à hauteur avec le fond de veau, saler, poivrer, ajouter une branche de thym. Couvrir et mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

ETAPE 3

Ajouter le chocolat et poursuivre encore la cuisson encore 15 minutes.

ETAPE 4

Décanter les morceaux de pigeon. Mixer et chinoiser la sauce, rectifier l’assaisonnement et la liaison.

ETAPE 5

Nettoyer les cèpes, les couper en deux et les faire sauter à la poêle avec un morceau de beurre. Assaisonner. Les ajouter à la sauce et couvrir les morceaux de pigeon.

ETAPE 6

Dresser les morceaux de pigeons, napper de sauce et accompagner éventuellement de fonds d’artichauts sautés au beurre.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

\u00c0 lire aussi<\/h2>"}},"slug":"et_pb_text"}" data-et-multi-view-load-tablet-hidden="true" data-et-multi-view-load-phone-hidden="true">

Plus de recettes

Comentaire

L’article Mijoté de pigeon au cacao et aux cèpes est apparu en premier sur Cuisine Passion.

cacao - Cuisine Passion

Tuiles de Grué

Tuiles de Grué

Partagez !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

ETAPE 1

ETAPE 2

ETAPE 3

ETAPE 4

ETAPE 5

\u00c0 lire aussi<\/h2>"}},"slug":"et_pb_text"}" data-et-multi-view-load-tablet-hidden="true" data-et-multi-view-load-phone-hidden="true">

Plus de recettes

Comentaire

Banania – Son histoire

Banania - Son histoire

Partagez !

\u00c0 lire aussi<\/h2>"}},"slug":"et_pb_text"}" data-et-multi-view-load-tablet-hidden="true" data-et-multi-view-load-phone-hidden="true">

À lire aussi

Comentaire

Le chocolat – son histoire

Le chocolat - Son histoire

Citation

Partagez !

\u00c0 lire aussi<\/h2>"}},"slug":"et_pb_text"}" data-et-multi-view-load-tablet-hidden="true" data-et-multi-view-load-phone-hidden="true">

À lire aussi

Comentaire

Mijoté de pigeon au cacao et aux cèpes

Mijoté de pigeon au cacao et aux cèpes

Partagez !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

ETAPE 1

ETAPE 2

ETAPE 3

ETAPE 4

ETAPE 5

ETAPE 6

\u00c0 lire aussi<\/h2>"}},"slug":"et_pb_text"}" data-et-multi-view-load-tablet-hidden="true" data-et-multi-view-load-phone-hidden="true">

Plus de recettes

Comentaire