Sauté de veau au chorizo

}

1H20



Très facile

Partagez !



Bon marché

Ingrédients

Pour 6 personnes

1,2kg de sauté de veau, coupé en morceau
25g de beurre
3cl d'huile d'olive
200g d'oignons
3 gousses d'ail
30g de farine

70g de concentré de tomates
1 feuille de laurier
3 branches de thym
10g de sel
25cl de vin blanc sec
100g de chorizo

Pour le crumble

50g de chorizo
50g de parmesan
50g de chapelure
50g de beurre

Ustensiles

Sauteuse

Cocotte

Cutter

Préparation

}

Temps total

1H20



Préparation

25 min



Repos

–



Cuisson

55 min

ETAPE 1

Assaisonner les morceaux de veau, les fariner. Dans un sautoir, verser l’huile et ajouter le beurre.

ETAPE 2

Dans une cocotte, mettre le beurre et l’huile d’olive à chauffer. Rissoler les morceaux de veau sur toutes las faces. Décanter. Dans le même sautoir, ajouter le chorizo, les oignons hachés et les gousses d’ail écrasées. Rissoler, déglacer avec le vin blanc, réduire quelques instants, ajouter la viande, le concentré de tomates, thym et laurier. Assaisonner. Compléter à hauteur d’eau. Couvrir et cuire à feu doux 45 minutes.

ETAPE 3

Réaliser le crumble : Dans une cutter, mettre les ingrédients et hacher jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et colorer à 180°C pendant 10 minutes. Laisser refroidir. Sabler l’appareil obtenu dans les mains.