noir - Cuisine Passion Entre passionné et professionnel | Christian Dubois Fri, 01 Aug 2025 07:11:29 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://www.cuisine-passion.net/wp-content/uploads/2023/07/cropped-favicon-cuisine-passion-32x32.png noir - Cuisine Passion 32 32 172671741 Boudin noir et gambas en salade de pomme de terre https://www.cuisine-passion.net/recettes/entrees-et-hors-doeuvres/boudin-noir-et-gambas-en-salade-de-pomme-de-terre/ https://www.cuisine-passion.net/recettes/entrees-et-hors-doeuvres/boudin-noir-et-gambas-en-salade-de-pomme-de-terre/#comments Tue, 20 Aug 2019 16:27:00 +0000 https://cricrix.wordpress.com/?p=3556 L’article Boudin noir et gambas en salade de pomme de terre est apparu en premier sur Cuisine Passion.

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Boudin noir et gambas en salade de pomme de terre

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1H

Moyen

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Cher

Ingrédients

          Pour 10 personnes

  • 500g de gambas
  • 500g de boudin noir
  • 600g de charlotte
  • 200g de mélange de jeunes pousses
  • 4dl d'huile d'olive
  • 1dl d'huile de colza
  • 1dl de vinaigre balsamique
  • 1dl d'huile de noisette
  • 200g de tomate confite
  • 200g de chapelure
  • 3 oeufs
  • 1dl de jus de veau
  • 1dl de pesto
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert

Ustensiles

Friteuse

Friteuse

Poêle

Poêle

cul de poule

Cul de poule

Préparation

}

Temps total

1H

Préparation

40min

Repos

–

Cuisson

20min

ETAPE 1

Cuire les charlottes en robe des champs. Éplucher et tailler des tranches de deux centimètre d’épaisseur.

ETAPE 2

Éplucher le boudin, et tailler des tranches de deux centimètres d’épaisseur.

ETAPE 3

Disposer le boudin sur les pommes de terre, maintenir avec un pic et panner à l’anglaise.

ETAPE 4

Frire au moment.

ETAPE 5

Poêler les gambas et disposer les sur les boudin/pomme de terre frits. Mélanger une salade de jeunes pousses et dresser. Faire une brunoise de poivrons, tomates confites et oignons rouges ciselés, la mélanger au pesto et lier avec un jus de veau. Servir tiède.

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]]> 3556 Mousse au chocolat noir https://www.cuisine-passion.net/recettes/desserts/mousse-au-chocolat-noir/ Fri, 16 Feb 2018 16:21:12 +0000 https://cricrix.wordpress.com/?p=1978 L’article Mousse au chocolat noir est apparu en premier sur Cuisine Passion.

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Mousse au chocolat noir

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3H20
dont 20 min active

Très facile

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Bon marché

Ingrédients

          Pour – personnes

  • 200g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 3 oeufs
  • 300g de crème fleurette
  • 50g de sucre

Ustensiles

casserole

Casserole

Bol à dessert

Bol

batteur

Batteur

Salider en verre

Saladier / Ramequin

Préparation

}

Temps total

3H20

Préparation

20 min

Repos

3 à 4H

Cuisson

–

Aujourd’hui, mousse au chocolat noir. Chocolat noir car c’est le plus savoureux et en plus avec l’arrivée des beaux jours, c’est la mousse la moins sucrée, c’est mieux pour les maillots de bain cet été !

ETAPE 1

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

ETAPE 2

 Ajouter 3 jaunes d’oeuf et bien mélanger.

ETAPE 3

Monter les blancs en neige et les serrer avec les 50 g de sucre. Monter la crème fleurette.

ETAPE 4

 Ajouter les blancs en neige et la crème fouettée au mélange chocolat-jaune d’oeuf en mélangeant délicatement avec une spatule en bois.  Mettre au frais 3 ou 4 heures avant de déguster.

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