Moyen

          Pour 12 petites verrines

Fouet

Cuisson

–

Comme beaucoup de blogueurs, je suis abonné à quelques newsletters de sites ou de blogs parlant de la  passion qui m’anime. Et souvent j’y trouve des idées vraiment sympa. Il y en a un en particulier que je visite toujours avec plaisir c’est « pêché de gourmandise« . Dernièrement une recette originale m’a attiré les papilles et je viens de la tester, bien sûr, en me l’appropriant un peu…

ETAPE 1

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Monder et épépiner les tomates. Les détailler en brunoise. Dans une casserole mettre la chair de tomate et ajouter les tomates séchées finement émincées. Saler et poivrer et porter à ébullition. Ajouter une cuillère à café de basilic finement ciselé puis la gélatine essorée, bien mélanger et laisser tiédir.

ETAPE 2

Verser cette préparation dans le fond des verrines et mettre au froid pour que la gelée de tomates prenne.

ETAPE 3

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes et le mascarpone, ajouter le parmesan râpé. Saler et poivrer. Ajouter délicatement les blancs montés en neige et répartir ce mélange dans les verrines. Mettre 12 h au frais.

ETAPE 4

Au moment de servir, décorer de copeaux de parmesan, de feuilles de basilic et de quelques pignons de pin grillés à sec dans une poêle. Saupoudrer de paprika.

Bon marché

          Pour 6 personnes

Emporte-pièce

Cuisson

10min

Je suis abonné à plusieurs newsletters et l’une d’elle cette semaine a retenu mon attention. Celle du site : péché de gourmandise. J’ai suivi la recette et le résultat est excellent. Je vous la livre ici.

ETAPE 1

Écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre. Répartir la pâte obtenue dans le fond de 6 cercles de 8 cm de diamètre posés sur une plaque à four et cuire 10 mn à 180°C.

ETAPE 2

Réserver 6 languettes de saumon pour la décoration et hacher le reste de saumon au couteau. Mélanger les baies roses concassées, la ricotta, le mascarpone et l’aneth effeuillé. Incorporer le saumon, saler et poivrer.

ETAPE 3

Placer les fonds de biscuits avec les cercles sur les assiettes et répartir la crème au saumon. Lisser la surface et mettre 2 heures au frais.

ETAPE 4

Retirer les cercles et décorer avec les languettes de saumon réservées.