Aumônière de crêpe aux pommes – ma recette

Christian Dubois — Wed, 01 Feb 2023 09:11:00 +0000

Aumônière de crêpe aux pommes

}

55min



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 6 personnes

250g de Farine
3 oeufs
5 à 7 dl de lait
8 pommes
50g de caramel de pommes
2cl d'huile
1 pincée de sel
20g de sucre
1 gousse de vanille

Ustensiles

Cul de poule

Fouet

Préparation

}

Temps total

55min



Préparation

15 min



Repos

30min



Cuisson

10min

ETAPE 1

Dans un saladier, verser la farine, creuser une fontaine. Y casser les 3 œufs, puis l’huile, le sel et le sucre.

ETAPE 2

A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène.

ETAPE 3

Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

ETAPE 4

Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

ETAPE 5

Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers, les sauter à la poêle avec le caramel de pommes.

ETAPE 6

Garnir chaque crêpe avec les pommes. Refermer en aumônière et lier avec un filament de gousse de vanille.

ETAPE 7

Vous pouvez remplacer le caramel de pommes par le caramel de pommes cannelle et pourquoi pas accompagner d’une bonne cuillère de crème.

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Aumônière de saumon fumé surprise

Christian Dubois — Thu, 24 Jan 2019 18:59:03 +0000

Aumônière de saumon fumé surprise

}

30min



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

Cher

Ingrédients

Pour 10 personnes

10 tranches de saumon fumé
3 pommes Granny Smith
150g de fromage blanc
Sel et poivre du moulin
1 trait de jus de citron
1 cuillère à café d'aneth

Ustensiles

Cul de poule

Emporte-pièce

Préparation

}

Temps total

30min



Préparation

30min



Repos

–



Cuisson

–

Pourquoi surprise ? Tout simplement parce qu’au lieu de traditionnels légumes comme des asperges par exemple, j’ai utilisé un fruit, et ce fruit c’est une pomme Granny Smith. La douceur du saumon fumé est révélée par la saveur acide de la Granny. Surprenant mais délicieux assurément !
Prête en quelques minutes cette entrée peut aussi être confectionnée en amuse bouche….

ETAPE 1

Tailler les pommes en brunoise sans les éplucher.

ETAPE 2

Mélanger la brunoise de pomme avec la crème fraiche et le jus de citron. Assaisonner sel et poivre. Ajouter un peu d’aneth.

ETAPE 3

Dans un cercle de 8 à 10 cm, étaler la tranche de saumon, garnir avec la brunoise de pomme et refermer.

ETAPE 4

Retourner et dresser dans l’assiette de service.

ETAPE 5

Accompagner d’une salade ciselée, un trait de vinaigre balsamique réduit et pour les plus gourmands, quelques toasts et pourquoi pas, quelques œufs de poisson en décoration !

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Ustensiles

Préparation

ETAPE 1

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ETAPE 4

ETAPE 5

ETAPE 6

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Aumônière de saumon fumé surprise

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ETAPE 1

ETAPE 2

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