hampe - Cuisine Passion Entre passionné et professionnel | Christian Dubois Thu, 22 Aug 2024 13:44:06 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://www.cuisine-passion.net/wp-content/uploads/2023/07/cropped-favicon-cuisine-passion-32x32.png hampe - Cuisine Passion 32 32 172671741 Émincé de boeuf strogonoff https://www.cuisine-passion.net/recettes-plat-principal/viandes/boeuf/emince-de-boeuf-strogonoff/ https://www.cuisine-passion.net/recettes-plat-principal/viandes/boeuf/emince-de-boeuf-strogonoff/#respond Sat, 11 Jul 2020 12:05:41 +0000 https://cricrix.wordpress.com/?p=2146 L’article Émincé de boeuf strogonoff est apparu en premier sur Cuisine Passion.

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Emincé de boeuf strogonoff

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8H23
dont 20 min active

Difficile

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Moyen

Ingrédients

          Pour 4 personnes

  • 600 g de hampe bien épluchée
  • 30 g de paprika
  • 4 cl d’huile
  • 40 g de beurre
  • 150 g d’oignons rouges
  • 150 g de champignons
  • 3 cl de Cognac
  • 2 dl de crème liquide
  • sel et poivre

Ustensiles

Poêle

Poêle

Préparation

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Temps total

8H23

Préparation

20 min

Repos

8H

Cuisson

3 min

La hampe, vous connaissez ? C’est le muscle qui tend le diaphragme du boeuf. C’est de la viande longue comme l’onglet ou la bavette, elle est savoureuse, et il faut surtout la manger bleue, saignante voire à point mais bien cuite c’est un peu ferme. Alors comme je suis amateur de viande rouge, qui plus est saignante, je me suis fait un petit plaisir…

ETAPE 1

Vous coupez la hampe (ou toute autre viande rouge à beefsteak) en lanières, saupoudrer de paprika et mettre au frais pendant 1 nuit. Bon si vous êtes pressés, tant pi pour la nuit.

ETAPE 2

Faites chauffer une poêle avec un mélange huile et beurre. Faites-y revenir des oignons rouges émincés. Ajoutez des champignons émincés et faites bien sauter.

ETAPE 3

Ajoutez les lanières de hampe et faites sauter une ou deux minutes, flambez au Cognac ou à la vodka, ajoutez un peu de crème , sel poivre et hop, dans l’assiette et on déguste !
Alors là, trois minutes chrono ! Peut pas faire plus court !

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