Galette des rois

Christian Dubois — Wed, 05 Jan 2022 20:00:10 +0000

Galette des rois

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35min

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Très facile

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Bon marché

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

2 disques de pâte feuilletée pur beurre
120g de poudre d'amande
120g de sucre
120g de beurre
2 oeufs entiers
50g de farine
2cl de Rhum
Extrait naturel de vanille

Ustensiles

Cul de poule

Batteur

Fouet

Pinceau

Préparation

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Temps total

45min



Préparation

15 min



Repos

–



Cuisson

30min

Hé oui, tradition oblige. Ce weekend je n’y déroge pas. La galette des rois cela fait plus de 40 ans que, au premier weekend de janvier, je n’y coupe pas. Moi, une galette c’est avec de la crème d’amande, c’est ce que je préfère. Une recette qu’un bon pâtissier m’a apprise, il y a si longtemps…

ETAPE 1

Bon pour faire simple, il est préférable d’acheter deux paquets de pâte feuilletée toute prête, au beurre et même pur beurre de préférence. La galette n’en sera que meilleure. Par contre la crème d’amande là, c’est obligatoirement du maison.

Alors, dans un saladier, vous mettez 120 gr de poudre d’amande (mais on peut aussi mettre 60 gr de poudre d’amande et 60 g de poudre de noisette, c’est encore meilleur !), vous ajoutez 120 g de sucre semoule puis 120 gr de beurre en pommade.

ETAPE 2

Avec un fouet électrique, mélanger intimement ces trois éléments. Quand le mélange est homogène et qu’il a blanchi, vous ajoutez les œufs entiers un par un et vous continuez à battre.

ETAPE 3

Quand le mélange est de nouveau homogène, ajoutez 50 gr de farine et 2 cl de Rhum, puis un soupçon d’extrait de vanille.

ETAPE 4

Vous déposez cette crème d’amande sur un des fonds de pâte feuilletée crue, vous l’étalez d’une épaisseur homogène en vous arrêtant à 1 cm à 1,5 cm du bord. N’oubliez pas de cacher une fève dans cette crème d’amande. Vous mouillez le bord de cette pâte avec de l’eau à l’aide d’un pinceau.

ETAPE 5

Puis vous recouvrez le tout avec le second disque de pâte. Vous soudez les bords en appuyant bien dessus, puis à l’aide du pinceau, vous peignez le dessus avec du jaune d’œuf, sans en faire couler sur les bords de la pâte. Avec un couteau, vous décorez le dessus puis vous enfournez à four chaud (200°C) pendant 10 minutes et vous terminez la cuisson à four doux (170°C) pendant 15 à 20 minutes.

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La galerie du Roi – Bruxelles

Christian Dubois — Mon, 09 May 2016 18:20:20 +0000

La galerie du Roi - Bruxelles en Belgique

Pour les gourmands de chocolat, je vous conseille vivement de faire un petit tour à Bruxelles, dans la galerie du Roi, puis dans celle de la reine.
Là, ce n’est pas un, pas deux, mais plus de 10 magasins qui vous proposent des chocolats tous plus succulents, plus innovants, plus savoureux…

Vous ne voyez que des photos, mais les odeurs quand vous entrez dans les magasins… Mais l’idéal, c’est quand vous les goûtez…

Alors si vous vous allez à Bruxelles, si vous aimez le chocolat… Surtout, surtout, allez faire un tour dans la galerie du Roi.

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

ETAPE 1

ETAPE 2

ETAPE 3

ETAPE 4

ETAPE 5

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