Tendrons de veau ménagère

Moyen

          Pour 4 personnes

Plat pour four

Cuisson

1H30

Savez-vous que nous mangeons 10 fois moins de veau que de bœuf. Bon c’est vrai que le veau est une viande plus onéreuse, mais si vous faites des morceaux à braiser, comme par exemple le tendron, vous savez, ces tranches de poitrine bien épaisse. Cuits longuement, les tendrons sont d’un moelleux exceptionnel.

ETAPE 1

Faire revenir les tendrons, faire suer les carottes en rondelles et les oignons émincés.

ETAPE 2

Déglacer vin blanc et débarrasser le tout dans une plaque à rôtir.

ETAPE 3

Mouiller à hauteur de fond de veau, ajouter un bouquet garni et l’ail haché.

ETAPE 4

Faire prendre l’ébullition, couvrir d’un papier aluminium et cuire au four à 160°C  pendant 1 h 30 environ.

ETAPE 5

Servir tels quels les tendrons arrosés avec le jus et recouverts des rondelles de carottes et d’oignons. Saupoudrer de persil et accompagner de riz pilaf ou de pommes fondantes.