Terrine de lapin au Cognac

Terrine de lapin au Cognac

Les ingrédients 750 g de gorge de porc750 g de chair de lapin50 g d’échalotes3 œufs50 g de farine de maïs3 cl de Cognac20 g de sel5 g de poivre moulu La progression A l’aide d’un hachoir à viande, grille moyenne, hacher la gorge, la chair de lapin et l’échalote...
Tapenade de lapereau

Tapenade de lapereau

Les ingrédients (4 personnes) Râble de lapereau          800 g Carotte                         100 g Échalote          ...
Potjevlesch

Potjevlesch

Le potjevleesch est un plat flamand. Ce nom signifie « petit pot de viandes » (pot signifie « pot », -je est un suffixe diminutif et vlees, ou anciennement vleesch, signifie « viande » en néerlandais). Il est parfois abrégé à l’oral en « potch’ » en...
Râble de lapin Liègeoise

Râble de lapin Liègeoise

Les ingrédients (pour 4 personnes) 4 râbles de lapin 8 fines tranches de poitrine de porc fumées 20 gr d’échalotes ciselées 20 cl de vin blanc 20 cl de fond de veau 50 g de beurre baies de genièvres 400 g de choux de Bruxelles La recette Tailler en fines...
Lapin aux pruneaux

Lapin aux pruneaux

Très classique mais ô combien goûteux. Les lapins sont en ce moment excellents et je me suis encore fait plaisir en réalisant une recette qui me vient de ma grand mère…  Les ingrédients Un petit lapin de 800 g à 1 kg 50 g de beurre Une bouteille de vin blanc sec...