diot - Cuisine Passion Entre passionné et professionnel | Christian Dubois Fri, 17 Nov 2023 15:06:01 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 https://www.cuisine-passion.net/wp-content/uploads/2023/07/cropped-favicon-cuisine-passion-32x32.png diot - Cuisine Passion 32 32 172671741 Diots de Savoie braisées à l’Apremont, fèves au lard https://www.cuisine-passion.net/recettes-plat-principal/viandes/porc/diots-de-savoie-braisees-a-lapremont-feves-au-lard/ https://www.cuisine-passion.net/recettes-plat-principal/viandes/porc/diots-de-savoie-braisees-a-lapremont-feves-au-lard/#respond Fri, 28 Jun 2019 14:39:44 +0000 https://cricrix.wordpress.com/?p=3360 L’article Diots de Savoie braisées à l’Apremont, fèves au lard est apparu en premier sur Cuisine Passion.

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Diots de Savoie braisées à l'aprement, fèves au lard

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50min
dont 20min active

Très facile

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Bon marché

Ingrédients

          Pour 4 personnes

  • 4 diots soit 360g
  • 1dl de vin d'Apremont
  • 25g d'échalotes
  • 35g de beurre
  • 50g de jus de veau lié
  • 400g de fèves blanchies
  • 40g de lardons
  • 4 tranches fines de poitrine fumée soit 30g

Ustensiles

Sauteuse

Sauteuse

Poêle

Poêle

Préparation

}

Temps total

50min

Préparation

20min

Repos

–

Cuisson

30min

ETAPE 1

Dans un sautoir, mettre 10 g de beurre. Y déposer les diots et les colorer sur toutes les faces à feu moyen.

ETAPE 2

Jeter la graisse de cuisson et ajouter les échalotes ciselées, suer quelques instants et déglacer avec l’Apremont. Couvrir et cuire au four à 160°C pendant 30 minutes.

ETAPE 3

Décanter, ajouter le jus de veau lié et rectifier l’assaisonnement. Monter avec 5 g de beurre. Réserver.

ETAPE 4

Dans une poêle sèche, faire revenir les lardons. Ajouter les fèves blanchies. Sauter 3 minutes, lier avec 20 g de beurre.

ETAPE 5

Dressage : Déposer les fèves dans les cocottes, ajouter les diots puis napper de sauce. Fermer la cocotte et servir.

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