collier - Cuisine Passion Entre passionné et professionnel | Christian Dubois Tue, 08 Jul 2025 10:44:27 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://www.cuisine-passion.net/wp-content/uploads/2023/07/cropped-favicon-cuisine-passion-32x32.png collier - Cuisine Passion 32 32 172671741 Collier d’agneau aux haricots mi-secs https://www.cuisine-passion.net/recettes-plat-principal/viandes/agneau/collier-dagneau-aux-haricots-mi-secs/ https://www.cuisine-passion.net/recettes-plat-principal/viandes/agneau/collier-dagneau-aux-haricots-mi-secs/#respond Sat, 23 Sep 2017 20:54:49 +0000 https://cricrix.wordpress.com/?p=1710 L’article Collier d’agneau aux haricots mi-secs est apparu en premier sur Cuisine Passion.

]]>

Collier d'agneau aux haricots mi-secs

}

3H30
dont 30 min active

Intermédiaire

Partagez !

Bon marché

Ingrédients

          Pour 3 personnes

  • 3 belles tranches de collier d'agneau
  • 1.5kg de haricots à mi-secs à écosser
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • La chair de deux tomates
  • Du thym frais
  • 1 beau morceau de beurre
  • Et si vous avez un peu de fond de veau

Ustensiles

casserole

Économe

Passoire

Passoire

Cocotte

Cocotte

Préparation

}

Temps total

3H30

Préparation

30 min

Repos

–

Cuisson

3H

ETAPE 1

D’abord, écosser les haricots, les mettre dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter et rafraichir.

ETAPE 2

Faire revenir les morceaux de collier dans le beurre, ajouter les échalotes émincées, les deux gousses d’ail et faire colorer. 

ETAPE 3

Ajouter la cuillère de farine (singer) bien remuer l’ensemble. Mouiller à hauteur avec du fond de veau, ou à défaut de l’eau. Ajouter la chair de deux tomates coupée en petits morceaux, quelques branches de thym frais et porter à ébullition. Saler, poivrer. Cuire à feu très très doux à couvert durant 2 heures (sans bouillir).

ETAPE 4

Ajouter les haricots et cuire de nouveau 30 minutes. Laisser reposer 1/2 heure sur le coin du fourneau. Déguster !
La viande est « confite » et les haricots fondent dans la bouche ! Un régal !

Plus de recettes

Comentaire

L’article Collier d’agneau aux haricots mi-secs est apparu en premier sur Cuisine Passion.

]]> 1710