campagne - Cuisine Passion

Terrine de foie de porc

Christian Dubois — Thu, 16 Apr 2020 19:53:54 +0000

Terrine de foie de porc

}

25H30
dont 15min active



Très facile

Partagez !



Bon marché

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

1kg de gorge de porc
500g de foie de porc
50g d'échalotes
3 oeufs

50g de farine de maïs
3cl de Cognac
20g de sel
5g de poivre moulu

Ustensiles

Hachoir à viande

Cul de poule

Bocal

Lèchefrite

Préparation

}

Temps total

25H30



Préparation

15min



Repos

24H



Cuisson

1H15

ETAPE 1

À l’aide d’un hachoir à viande, grille moyenne, hacher la gorge, le foie de porc et l’échalote épluchée.

ETAPE 2

Mélanger tous les ingrédients intimement.

ETAPE 3

Mouler dans une terrine à pâté.

ETAPE 4

Déposer la terrine dans la lèchefrite du four préalablement remplie d’eau chaude.

ETAPE 5

Cuire au four à 170/180°C pendant 1 h 15.

ETAPE 6

Laisser reposer la terrine au frais pendant 24h avant dégustation.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

\u00c0 lire aussi<\/h2>"}},"slug":"et_pb_text"}" data-et-multi-view-load-tablet-hidden="true" data-et-multi-view-load-phone-hidden="true">

Plus de recettes

Comentaire

L’article Terrine de foie de porc est apparu en premier sur Cuisine Passion.

Terrine de campagne aux trompettes de la mort en bocaux

Christian Dubois — Tue, 07 May 2019 19:40:05 +0000

Terrine de campagne aux trompettes de la mort en bocaux

}

3H20
dont 20min active



Très facile

Partagez !



Bon marché

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

1kg de gorge de porc
100g de trompettes de la mort réhydratés
50g d'échalotes
20g de sel
5g de poivre moulu

2cl d'Armagnac
4 oeufs
25g de maïzena
Thym et laurier

Ustensiles

hachoir à viande

Cul de poule

Bocal

Cocotte

Préparation

}

Temps total

3H20



Préparation

20min



Repos

–



Cuisson

ETAPE 1

Tailler la viande en lanières de manière à pouvoir les passer au hachoir.

ETAPE 2

Hacher la viande et les échalotes.

ETAPE 3

Mélanger intimement. Ajouter le sel, le poivre, le trompettes de la mort, l’Armagnac, les œufs et la maïzena. Mélanger de nouveau.

ETAPE 4

Remplir les bocaux jusqu’à 1 cm du bord. Déposer un morceau de feuille de laurier et une brindille de thym, puis fermer.

ETAPE 5

Mettre en stérilisation pendant 3 heures à partir de l’ébullition. Laisser refroidir dans le stérilisateur.
Ne déguster que plusieurs jours après la confection, le pâté n’en sera que meilleur.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

\u00c0 lire aussi<\/h2>"}},"slug":"et_pb_text"}" data-et-multi-view-load-tablet-hidden="true" data-et-multi-view-load-phone-hidden="true">

Plus de recettes

Comentaire

L’article Terrine de campagne aux trompettes de la mort en bocaux est apparu en premier sur Cuisine Passion.

Salade de chèvre chaud aux pommes de terre bleues

Christian Dubois — Sun, 24 Mar 2019 14:30:49 +0000

Salade de chèvre chaud aux pommes de terre bleues

}

40min



Très facile

Partagez !



Bon marché

Ingrédients

Pour 1 personne

2 petites pommes de terre bleues
une poignée de salade (ici, j'ai mis de la feuille de chêne rouge et verte)
3 rondelles de chèvre long
1 tranche de pain de campagne
1 tomate ronde
Quelques pignons de pin
2 cuillères d'huile de noix
1 cuillère de vinaigre de cidre
Fleur de sel, poivre du moulin

Ustensiles

Cocotte

Poêle

Préparation

}

Temps total

40min



Préparation

20min



Repos

–



Cuisson

20min

Moi, cette couleur bleu, presque fluo, ça me plait ! Alors comme il me restait 2 petites pommes de terre bleues, j’ai réalisé une petite salade avec. Pour la couleur, mais aussi pour le goût !

ETAPE 1

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les éplucher et les émincer. Les réserver.

ETAPE 2

Dans une poêle, à sec, torréfier les pignons.

ETAPE 3

Découper la tranche de pain en 6 morceaux. Déposer 1/2 tranche de chèvre sur chaque et gratiner au four quelques minutes.

ETAPE 4

Pendant ce temps, monder et épépiner la tomate. La découper en petits cubes (brunoise) dresser la salade sur assiette.

ETAPE 5

Dressage : Dresser la salade, déposer dessus les tranches de pommes de terre et la brunoise de tomates. Assaisonner avec l’huile de noix, le vinaigre, fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Finir avec les toasts de chèvre et les pignons torréfiés.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

\u00c0 lire aussi<\/h2>"}},"slug":"et_pb_text"}" data-et-multi-view-load-tablet-hidden="true" data-et-multi-view-load-phone-hidden="true">

Plus de recettes

Comentaire

L’article Salade de chèvre chaud aux pommes de terre bleues est apparu en premier sur Cuisine Passion.