Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 suprêmes de poulet
- 20 g de beurre
- 400 g de cèpes
- 100 g d’échalotes
- Thym
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de fond de veau
La recette
Ficeler les suprêmes pour qu’ils gardent leur forme à la cuisson. Dans un sautoir, faire revenir les suprêmes dans le beurre. Ajouter les échalotes , faire suer. Ajouter les cèpes préalablement coupés en cubes et blanchis. Assaisonner, ajouter une branche de thym. Déglacer au vin blanc. Couvrir et cuire à feu doux.
En fin de cuisson ajouter le fond de veau et rectifier l’assaisonnement.
Bon appétit
Amitiés gourmandes
