Poulet au citron de Menton, amandes, abricots, olives et pois chiches en wok de légumes

Poulet au citron de Menton, amandes, abricots, olives et pois chiches en wok de légumes

Les ingrédients (pour 10 personnes)

  • 2 poulets fermiers
  • 200 g de pâte de citron de Menton
  • 200 g d’oignons
  • 50 g de gingembre
  • 50 g d’ail
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 l de fond de volaille
  • 200 g d’amandes
  • 300 g de pois chiches
  • 200 g d’olives vertes
  • 300 g de carottes
  • 200 g d’abricots secs
  • 150 g de raisins secs
  • 300 g de courgettes
  • 300 g d’aubergine
  • Curry PM

La progression

Découper le poulet et contiser les morceaux  avec la pâte de citron

Démarrer la garniture comme si vous faisiez un wok de légumes: dans l’ordre : suer les oignons ciselés, ajouter les amandes, les olives, les pois chiches, les carottes. Mouiller à hauteur avec fond de volaille, ajouter le curry et le coriandre et cuire jusqu’à évaporation complète puis ajouter abricots, raisins et enfin courgette et aubergines.

Démarrer la fricassée de poulet  avec oignons émincés, gingembre, ail , coriandre et mouiller avec fond de volaille. Décanter le poulet,passer la sauce, réduire légèrement et ajuster.

Dresser.

Bon appétit

Amitiés gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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