Sauté de veau aux olives

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 700 à 800 g de viande de veau coupée en morceaux de 50 à 60 g dans l’épaule par exemple)
• 100 g de gros oignons hachés
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym frais
• 500 g de tomate fraîche
• 5 cl d’huile
• 2 dl de vin blanc
• 40 g de farine
• 150 g d’olives noires

La recette

Faire rissoler la viande dans l’huile. Ajouter les oignons hachés, bien colorer.

Ajouter le thym frais et les gousses d’ail. Singer (ajouter la farine et enrober les morceaux de viande. Déglacer avec le vin blanc, ajouter les tomates pelées et épépinées.

Puis couvrir à hauteur d’eau, saler, poivrer, ajouter les olives et cuire à feu très doux pendant une heure.

Laisser reposer une demi-heure avant de servir… Saupoudrer de basilic frais finement ciselé et… Déguster ! Pour ma part, j’accompagne mon sauté de tagliatelles fraiches.

Bon appétit
Amitiés gourmandes