Ingrédients de la potée

La potée

Il existe des quantités de recettes de potée et je n’ai pas la prétention de donner ici la vraie recette, c’est seulement mon interprétation et moi, j’aime cette recette. peut être l’aimerez-vous aussi !

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 chou vert frisé
  • 400g de jarret de porc demi-sel
  • 400g de palette  de porc demi-sel
  • 4 saucisses de  Montbéliard
  • 300g de carottes
  • 300g de navets
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de céleri
  • 6 pommes de terre à chair ferme
  • Quelques grains de poivre

La recette

Mettre le jarret et la palette dans une casserole remplie d’eau et la laisser tremper pendant une nuit. Rincer la viande et recouvrir à nouveau d’eau froide.

Porter à ébullition. Écumer.

Égoutter et refroidir la viande.

Recouvrir à nouveau d’eau froide et remettre en cuisson.

Couper le chou en 4 et les blanchir en le plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minute.

Éplucher les carottes et les navets. Les tronçonner.

Éplucher l’oignon et le planter de 2 clous de girofle.

Nettoyer les poireaux et les tronçonner.

Écumer éventuellement la viande puis ajouter le chou blanchi, les carottes, les navets, l’oignon, la branche de céleri, le bouquet garni, le poireau et les grains de poivre.

Cuire à couvert à feu doux pendant 1h30 environ.

Éplucher les pommes de terre.

Ajouter les pommes de terre et les saucisses, cuire à nouveau 30 minutes environ.

Vérifier que les pommes de terre sont cuites.

Servir bien chaud dans un grand plat creux.

Bon appétit.

Amitiés gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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