Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de filet mignon de porc
- 200 g de morilles surgelées
- 8 blinis de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème
- 20 cl de fond de veau
- 1 cl de cognac
La progression de la recette
Jeter les morilles surgelées dans de l’eau bouillante et cuire 3 minutes. Égoutter et réserver.
Nettoyer le filet mignon de porc et le couper en tranches de 1 cm à 1.5 cm d’épaisseur.Dans une poêle, mettre le beurre et cuire les tranches de filet mignon de porc pendant 1 minute sur chaque face, assaisonner. Ajouter les morilles. Flamber au Cognac. Dresser les tranches de filet mignon dans les assiettes de service. Ajouter le fond de veau dans la poêle puis la crème, réduire à nappe. Rectifier l’assaisonnement et napper les tranches de filet mignon. Accompagner de 2 blinis de pomme de terre ou de pâtes fraîches.
Bon appétit
Amitié Gourmande
