boeuf stroganoff

Émincé de boeuf strogonoff

La hampe, vous connaissez ? C’est le muscle qui tend le diaphragme du boeuf. C’est de la viande longue comme l’onglet ou la bavette, elle est savoureuse, et il faut surtout la manger bleue, saignante voire à point mais bien cuite c’est un peu ferme. Alors comme je suis amateur de viande rouge, qui plus est saignante, je me suis fait un petit plaisir…

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 600 g de hampe bien épluchée
  • 30 g de paprika
  • 4 cl d’huile
  • 40 g de beurre
  • 150 g d’oignons rouges
  • 150 g de champignons
  • 3 cl de Cognac
  • 2 dl de crème liquide
  • sel et poivre

La recette

Vous coupez la hampe (ou toute autre viande rouge à beefsteak) en lanières, saupoudrer de paprika et mettre au frais pendant 1 nuit. Bon si vous êtes pressés, tant pi pour la nuit. Faites chauffer une poêle avec un mélange huile et beurre. Faites-y revenir des oignons rouges émincés. Ajoutez des champignons émincés et faites bien sauter. Ajoutez les lanières de hampe et faites sauter une ou deux minutes, flambez au Cognac ou à la vodka, ajoutez un peu de crème , sel poivre et hop, dans l’assiette et on déguste !
Alors là, trois minutes chrono ! Peut pas faire plus court !
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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