carré d'agneau en croûte d'épices

Carré d’agneau en croûte d’amandes

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 carrés de côte d’agneau de 8 côtes
  • Moutarde
  • Chapelure
  • Amandes hachées
  • persil concassé
  • Beurre fondu

La recette

Manchonner et dévertébrer les carrés de côtes d’agneau. Les faire colorer sur toutes les faces et refroidir. Les badigeonner de moutarde et les paner avec un mélange de chapelure, amandes hachées et persil concassé. Arroser de beurre fondu et cuire à four bien chaud environ 20 minutes afin assurer une belle coloration.
Pour ma part je vous conseille d’accompagner ces carrés d’agneau d’une poêlée de légumes secs à l’occitane par exemple.

Bon appétit
Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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