Pour changer un peu des plats traditionnels, aujourd’hui, j’ai préparé un tataki de saumon. C’est simple à réaliser et excellent à déguster pour peu que l’on aime le poisson pas trop cuit !
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de dos de saumon
- 50 g de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Nam
- 1 pointe d’ail en semoule
- 50 g de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile de soja
La recette
Détailler les dos de saumon en deux dans la longueur. Déposer le saumon dans un plat creux. Râper le gingembre finement et en enduire chaque morceau de saumon. Arroser ensuite le saumon avec la sauce Nuocmam Nam et saupoudrer d’ail. Filmer et mettre au frais pendant une heure.
Dans une poêle sèche, torréfier les graines de sésame et les réserver dans une assiette.
Sortir les dos de saumon du réfrigérateur et les sécher avec un papier absorbant. Dans une poêle, mettre la cuillère d’huile et colorer les morceaux de saumon sur chaque face en veillant à bien laisser le saumon cru au centre. Déposer sur un papier absorbant, saupoudrer de graines de sésame torréfiées et envelopper dans un film alimentaire bien serré. Mettre au frais pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, trancher le tataki et disposer harmonieusement.
Pour ma part, je l’ai déposé sur une ardoise et je l’ai accompagné de nouilles asiatiques sautées avec un peu de menthe ciselé et quelques chips de crevettes.
Bon appétit !
Amitiés gourmandes
