lotte aux asperges

Pavé de lotte rôti, asperges du moment

Les premières asperges ont fait leur apparition. Un beau filet de lotte chez mon poissonnier.

Il ne m’en faut pas plus pour un bon déjeuner.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800 g de filet de lotte
  • 800 g d’asperges
  • 4 pièces d’asperges vertes
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • 2 dl de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • sel et poivre

La recette

Découper le filet de lotte en 4 beaux pavés. A l’aide d’un pinceau, les enduire d’huile d’olive. Saler et poivrer, réserver au frais.

Éplucher les asperges et les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter. Garder la partie supérieure pour mettre en légumes dans l’assiette. Mettre les queues d’asperge dans une petite casserole, ajouter la crème et porter à ébullition. Mixer et chinoiser. Monter au beurre frais, rectifier l’assaisonnement.

Rôtir les pavés de lotte à four chaud environ 15 minutes.

Chauffer les asperges dans la sauce, dresser dans une assiette creuse, déposer le pavé de lotte dessus.

Bon appétit

Amitiés gourmandes

Partager la recette
La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
Posts créés : 680

Posts liés

0 thoughts on “Pavé de lotte rôti, asperges du moment

Laissez un commentaire !

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Retour en haut