papillote de poisson

Papillote de poisson

Bon là je ne me suis pas trop foulé pour trouver une idée. La semaine dernière, nous avons tourné un DVD de formation pour nos vendeurs et je me suis inspiré de ça pour me préparer un petit plat ce midi. A la portée de tous et je crois que le résultat est inratable.

Les ingrédients

  • 4 dos de cabillaud
  • 150 g de courgettes
  • 100 g d’oignons
  • 50 g de poivrons
  • 5 cl d’huile d’olive
  • sel et poivre

La recette

Je n’avais pas de poisson frais alors je me suis décongelé un petit dos de cabillaud. J’ai émincé une courgette, un oignon, un peu de poivron, et je les ai fait sauter à l’huile d’olive. Sel, poivre, un peu de basilic… Et j’ai laissé cuire à feu doux. Sur une feuille d’alu, j’ai déposé environ 150 g de cette compotée, j’ai détaillé le dos de cabillaud en petites lèches, et j’en ai déposé sur cette compotée, sel et poivre, une petite goutte de Pastis puis j’ai fermé la papillote. J’ai posé la papillote dans une poêle bien chaude et sur feu vif pour la faire gonfler et j’ai terminé la cuisson à four chaud (220°C) pendant 5 ou 6 minutes. J’ai servi aussitôt. Je peux vous dire que ce n’était pas mauvais du tout…. Naturellement ça marche avec presque tous les poissons.
Encore une fois, bon appétit !
Amitiés gourmandes
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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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