Les ingrédients
- 6 harengs de 200 g environ
- 3 carottes taillées en julienne
- 3 oignons finement émincés
- 1 cuillère de persil ciselé
- quelques grains de poivre
- 1 clou de girofle
- 1petit bouquet garni
- 50 cl de vin blanc sec
- 10 cl de vinaigre blanc
La recette
Nettoyer les harengs, lever les filets et les saupoudrer de sel fin. Laisser au frigo pendant 6 heures au moins.
Dans une casserole, mettre les carottes, les oignons, le persil, grains de poivre, clou de girofle et bouquet garni. Couvrir avec le vin blanc et le vinaigre.Porter à ébullition.
Disposer les filets de hareng ans un plat creux. Couvrir avec la marinade bouillante. Couvrir et laisser refroidir dans la cuisson. Placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de déguster. Accompagner d’une crème épaisse mélangée avec ciboulette, une pointe de moutarde blanche et quelques gouttes de bon vinaigre.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
