Hachis Parmentier

Moi je le classe dans les plats uniques car j’adore cela et quand j’en fais…. Je ne sais plus m’arrêter ! Souvent j’ai tendance à cuisiner de grosses quantités (un défaut qui me vient de mon passé sans doute !) et quand je réalise un pot au feu et qu’il me reste de la viande, c’est la base idéale pour élaborer un hachis parmentier

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • 600 g de viande cuite de pot au feu
  • 1, 5 kg de pommes de terre
  • 20 cl de crème fleurette
  • 10 cl de lait
  • sel, poivre blanc, noix de muscade
  • 100 g de gruyère râpé ou un peu de chapelure.

La recette

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros quartiers et les mettre dans une casserole d’eau froide. Saler et porter à ébullition. Quand les pommes de terre sont cuites, les réduire en purée avec un presse purée ou un moulin à légumes selon que vous voulez garder un peu de morceaux ou non dans la purée. Ajouter la crème à l’aide d’une spatule puis le lait si besoin pour que la purée soit souple, ajouter sel poivre et noix de muscade.
Passer la viande de bœuf cuite au hachoir à viande à grosse grille en n’hésitant pas à laisser passer de temps en temps un morceau de légumes (carotte, oignon, poireau…)
Étaler une couche de purée d’un centimètre, recouvrir avec la viande hachée, puis  une couche bien épaisse avec le reste de la purée. Saupoudrer de fromage râpé ou à défaut de chapelure.
Passer 45 minutes au four à 180°C et servir bien chaud avec une salade verte…

Bon appétit
Amitiés gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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