Les ingrédients (pour 10 personnes)
Pour la béchamel
- 70 g de farine
- 70 g de beurre
- 1 litre de lait
- 200 g de gruyère râpé
Pour les endives
- 12 pièces d’endives
- 50 g de beurre
- 5 cl de jus de citron
- 500 g de jambon blanc
La progression
Ciseler les trois quart des endives et les faire suer dans un beurre mousseux.
Préparer une béchamel : Réaliser un roux blanc puis mouiller avec le lait, cuire jusqu’à épaississement. Ajouter le fromage, assaisonner.
Monter les gratins d’endives comme un mille feuille en alternant endives, jambon et béchamel.
Gratiner
Dresser en utilisant les feuilles d’endives restantes.
Bon appétit
Amitiés gourmandes
