Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de farine
- 4 œufs
Pour le pesto de cresson
- 100 g de feuilles de cresson
- 1 dl d’huile d’olive
- 50 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan
- 1/2 gousse d’ail épluchée
La progression
Mélanger les œufs avec la farine afin d’obtenir une pâte homogène mais sans trop travailler la pâte. Filmer et laisser reposer une heure au frais.
Réaliser le pesto : Laver et bien égoutter les feuilles de cresson. Dans un blender, rassembler tous les éléments du pesto, mixer finement. Réserver.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou mieux encore un laminoir à pâtes, étaler finement la pâte reposée et détailler les tagliatelles. Faire bouillir une grande casserole d’eau bien salée. Plonger les tagliatelles pendant une minute. Égoutter.
Mélanger intimement le pesto avec les tagliatelles bien chaudes. Dresser et servir immédiatement.
Bon appétit
Amitiés gourmandes