Je vous ai déjà parlé des défis culinaires de ma nièce bretonne. Hé bien, elle a réalisé une superbe recette que je suis très fier de vous présenter.
Merci Sandrine de nous faire profiter de ton savoir et ta passion !
Les ingrédients (Pour 4 personnes)
- 200 gr de Riz Spécial Risotto
- 1 Oignon
- 10 gr de Beurre
- 50 gr de Parmesan râpè
- 2 Betteraves cuites sous vide
- 3 Galets de bouillon de volaille Picard
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 Échalote
- Huile d’olive
- 1 Brocoli
- 1 Bouquet de Basilic
- Sel Poivre
La recette
Récupérer le jus des betteraves, couper celles-ci en cubes.
Laver le brocoli, le couper en petits bouquets. Les cuire 5 min à la vapeur.
Diluer les galets de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.
Faire revenir l’échalote et l’oignon ciselés sans coloration dans une grande casserole avec 1 c. à s d’huile d’olive.
Ajouter le riz. Le cuire doucement quelques minutes pour enrober tous les grains.
Verser deux louches de bouillon, cuire à frémissements. Dès que le liquide est absorbé, remettre une louche de bouillon, cuire sans cesser de remuer.
Ajouter en dernier le jus de betteraves.
Quand le riz a absorbé tout le liquide, incorporer le parmesan râpé, les bouquets de brocoli réchauffés, les cubes de betteraves et des feuilles de basilic.
Vérifier l’assaisonnement
Servir immédiatement.
Bon appétit
Amitiés gourmandes
Très originale cette recette ! Bravo à votre nièce 🙂