Les ingrédients (pour 4 personnes)
12 noix de saint Jacques
20 g de beurre clarifié (pour la cuisson des saint Jacques)
Pour la sauce
2 oranges
5 cl de crème
100 g de beurre frais
vanille en grains
La recette
Préparer la sauce :
Presser le jus de 2 oranges. Mettre le jus dans une casserole, ajouter des grains de vanille, réduire aux 3/4, crémer, réduire encore un peu et, hors du feu, monter beurre, saler légèrement.
Dans une poêle, mettre le beurre clarifié et cuire les saint Jacques nacrées à cœur. Saler et poivrer.
Napper les saint Jacques et … Déguster !
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
