Les ingrédients ( pour 4 personnes)
- 1 petit poireau
- 1 carotte
- 2 belle pommes de terre à chair ferme
- 1/4 litre de fumet de poisson
- 20 noix de saint Jacques
- 1/4 de litre de crème fraîche
- 10 g de beurre
- 10 g de farine
La recette
Couper les carottes en cubes de 1 cm. les cuire à l’anglaise.
Éplucher et couper les pommes de pommes de terre en cubes de 1 cm et les cuire à l’anglaise.
Couper les poireaux en tronçons de 1 à 2 cm et étuver au beurre.
Préparer un roux avec le beurre et la farine. Lier le fumet de poisson, crémer, réduire. Verser dans les marmites individuelles. Répartir les légumes dans les cassolettes. Porter à ébullition et ajouter les noix hors du feu. Couvrir les marmites et servir aussitôt.
Bon appétit
Amitié Gourmande
