Un ami de mon fils de passage en Thaïlande m’a envoyé du curry acheté là-bas bien sûr. Alors j’ai testé ce cadeau sur cette petite recette.
Merci Laurent !
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 16 grosses crevettes de Madagascar
- 1 échalote
- 1 mangue
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère de curry
- 2 cuillère d’huile d’olive
La recette
Décortiquer partiellement les crevettes
Dans un wok, mettre une cuillère l’huile d’olive, ajouter les carapaces de crevettes et les échalotes ciselées, bien faire sauter puis déglacer avec 50 cl d’eau. Laisser frémir jusqu’à réduction des 2/3 et filtrer. Réserver.
Dans le wok , mettre la deuxième cuillère d’huile d’olive, faire revenir les crevettes, saupoudrer de curry, ajouter la mangue épluchée et coupée en gros dès. Ajouter le lait de coco puis le jus de crevettes. Cuire 5 minutes.
Accompagner de riz thaï.
Bon appétit
Amitiés gourmandes
