La noix entière de joue de porc cru, choisissez-là dégraissée et parée afin de faciliter l’utilisation et limiter les pertes. Ce morceau offre une texture très fondante avec une cuisson lente. Elle est parfaite en cuisson sous vide et basse température.
Amitiés Gourmandes
La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs.
Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs.
Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires…
Amitiés Gourmandes
