Longe de porc

Longe de porc

La longe de porc est composée de l’échine, le carré, le filet (sans le filet mignon).

Rôti de porc filet

C’est la longe mise en rôti. Généralement ce rôti est présenté sans la pointe, avec une coupe franche et une couverture de gras qui en moyenne de 5 mm.  Attention, une cuisson trop poussée le rendra sec. Idéale en cuisson basse température en sous vide ou au bouillon.

Côte de porc (côte 1er et 2 ème)

Les côtes de porc sont prélevées sur la longe hors échine, hors pointe, généralement sans filet mignon.

Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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