Le filet mignon désigne une pièce de viande de porc correspondant au muscle ilio-psoas, composé des muscles iliaque et grand psoas, entre lesquels chemine le nerf fémoral. C’est une des parties les plus tendres et souvent une des plus chères Le filet mignon est généralement vendu entièrement paré avec ou sans chaînette.
A cuire entier, rôti au four ou en sous vide à basse température. Mais aussi détaillé en noisettes à la poêle, au grill ou sur plaque à snacker.
Amitiés Gourmandes
La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs.
Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs.
Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires…
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