chips de pomme de terre

Les « chips » – leur histoire

C’est à cause d’un, client particulièrement exigeant que George Crum, cuisinier américain de son état, mit au point malgré lui ce qui allait devenir les amuse-gueules les plus répandus au monde
1853, ville de Saratoga, dans l’Etat de New York. Pour la deuxième fois de suite, le client d’un restaurant refuse son assiette de frites, trop épaisses à son goût. Vert de rage, le chef George Crum décide non plus de tailler les pommes de terre mais de les émincer en tranches aussi fines que possible. Quelques minutes de friture, un peu de sel et le tour est joué. Mais contre toute attente ces « copeaux » (chips) de pommes de terre font un véritable malheur. George Crum décide même d’en faire sa spécialité et de les inscrire sur sa carte.
Dans les années vingt, l’invention de l’éplucheuse mécanique donne son véritable essor aux chips. Ajoutons à cela le talent d’un commercial, Herman Lay, dont le nom est encore aujourd’hui synonyme de la marque de chips la plus connue aux Etats Unis.

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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