Ce délicieux gâteau a été créé chez Chiboust, célèbre pâtissier parisien installé rue saint-Honoré. Le Saint-Honoré est composé d’une abaisse de pâte feuilletée surmontée d’une couronne de pâte à chou et garnie de crème allégée aux blancs d’œufs en neige ou à la chantilly et parfois de chantilly seule. La crème chiboust est faite de trois quarts de crème pâtissière allégée d’un quart de blancs d’œufs en neige meringués.
Attention ! Comme cette pâtisserie peut rapidement, en cas de chaleur, devenir un bouillon de culture, évitez de la laisser hors du réfrigérateur !
Avec le baba au rhum, la bûche de Noël, les crêpes Suzette, et bien d’autres bonnes choses, le Saint-Honoré est une grande création du XIXe siècle.
Merci au guide des connaisseurs pour toutes ces superbes informations !
Amitiés gourmandes
Un incontournable !!